质量就是生命!现餐饮市场总是在发生着日新月异的变化,要想在若大的餐饮市场上有一席之地,就要学会以不变应万变,那么就是永恒不变的质量!

        保证菜品质量要抓好两个环节：原材料采购和厨房加工，要在这两个环节建立健全质量保证体系并严格执行。企业要严格执行进货责任制度，狠抓原材料出成率，杜绝跑冒滴漏，注重节约，降低成本；建立顾客品菜、评菜制度，促使厨师始终把菜品质量放在心上，不断学习提高烹调技术，改进做菜方法，因为厨师的技术、职业道德、劳动态度等直接影响菜肴的质量。